城市市集是门什么生意？济南一位拥有800位摊主的市集创始人给出了答案

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城市市集是门什么生意？济南一位拥有800位摊主的市集创始人给出了答案

2023-08-25 16:39:48 来源：大众网小 中

“我是一位拥有800位摊主的市集创始人。”这是张宏申在社交平台上对自己的一句话介绍，作为济南最早一批参与“后备厢市集”的摊主，今年3月，他和妻子刘涵创办了自己的市集品牌——“而立市集”，一个以手造为主的创意市集。

【资料图】

采访时，他告诉记者，如今加入的摊主已经从800人涨到了1200人，“现在有越来越多人喜欢‘摆摊’，有人为了好玩，但更多人是为了挣钱。”

暑假，“城市市集”也迎来了最热闹的时候，据可查信息，仅7月、8月，济南已经有不止10个市集“开摊”，最近还有新市集刚刚发布了招募信息，多数聚集在商超、景点、夜市等地。

市集持续火热背后，究竟是一门什么生意?

低门槛创业

2022年前后，“后备厢市集”在济南出现，随即发展成为一种潮流文化，张宏申和刘涵也是最早加入的一批年轻人。

谈及当初“摆摊”的原因，刘涵回答说，2022年，两人的公司遇到了困难，有段时间接不到新业务，又想尽快找点事情做，后来在朋友的推荐下，加入了摆摊队伍。“这种创意市集深受年轻人喜欢，在一线城市已经展示出了很好的前景，关键是投入成本比较低。”于是，两个人仅投入1500元就购置齐了全套装备，支摊卖起了柠檬茶。

“能挣到钱，但不算多，而且很辛苦。”张宏申说，当时两人4点前就要出摊，在天黑前，只能在室外顶着太阳晒，“卖得好的时候，最多一晚上能有300元的收入，但大部分是100元左右。”特别是到了冬天，市场情况变得很不好，“就算是添加了热饮，一天依然卖不到100元。”

不过，这个过程中，两人也见证了“城市市集”在济南的发展。特别是今年以来，因为受到了年轻人的追捧，又有了“夜经济”的加持，“城市市集”已经从一种小众文化，成为带动消费的新方式，陆续出现了一些专业的市集组织者，催生出了一种新的创业形式。

今年3月，张宏申和刘涵在摆摊的同时，也成了市集的策划组织者，还有了固定的场地，创办了自己的市集品牌——“而立市集”。“每个市集的摊位价格都很透明，我们是一天50元，但可以提供免费的电，以及免费的仓库和停车位。”

刘涵介绍，去年可能有一些人摆摊是为了好玩，图个新鲜，但今年更多人加入是为了挣钱，“我们的摊主里面，有刚毕业的大学生，有全职带娃的宝妈，有外来务工者，也有兼职做副业的职场人……都是将摆摊作为收入来源的一部分。”

无所不“集”

每期市集结束后，张宏申和刘涵会挨个摊位统计营业额，“如果发现有摊主的数据不好，会帮他们一起想办法，分享一些我们摆摊的经验，也算是简单的市场调研，帮助我们了解什么样的选品更有市场。”

讲起市集中的特色商品，两个人如数家珍，滔滔不绝。“而立市集从创立之初，就以手造为主，包含了各种手工艺品，有的甚至是被认定的‘非遗’，其中比较受欢迎的有发簪、钩织、串珠等，绝大多数都是摊主自己亲自做的。”刘涵说，手造是很多市集都喜欢的品类，“有的摊主会边卖边做，甚至提供现场教学，这也是市集的魅力所在，大家不仅是在卖货，而是让顾客融入其中，有一种参与感。”

如今，各种主题的市集陆续出现，售卖的商品也出现了高度雷同。张宏申说，这也是很多市集逐渐消失的原因之一，“如果没有新鲜感，市集很难有生命力，我们一直在鼓励摊主们创新。”他展示了随身带着的一件钩织，“这就是从我们市集买的，摊主能根据顾客的想法，做出一件原创作品，还有摊主把小木块设计成机器人挂件，也有卖画的摊主改做现场手绘……这些有创意的商品，不仅人气高，销量也会非常好。”

美食，也是市集里最不可缺少的，刘涵介绍，与传统夜市相比，市集里的吃喝单品会更加追求高颜值，除了常见的柠檬茶，最近又有冰粥、茉莉豆浆、酸奶粽子等网红商品陆续上架，“摊主自己做的，选用最好的食材，包装也很好看。”

恰逢暑假期间，张宏申和刘涵在市集里还特意增加了很多亲子体验项目，比如“小厨房”、数字油画、石膏画等，“摊主的石膏都是亲自烧的，材料安全有保障，想办法把人留住，才能创造更多消费可能。”

消费新活力

“我们现在每到一个城市，都会先去看看这个城市的市集。”刘涵说，市集还是一种新兴事物，没有成熟可借鉴的模式，但基于这两年的探索，而立市集在业内也逐渐有了名气，探索了自己的经营之道，“不仅在选品上追求精致，我们也会跟每位摊主都‘约法三章’，比如场地卫生、微笑服务，这里的摊主不是单独的个体，而是代表市集的一个整体。”

外地也有人慕名而来，周五晚上赶到济南，周末再返回所在的城市，“这种信任，是一种责任。”最近，张宏申和刘涵又开拓了一个新场地，“随着摊主数量的增加，现有场地根本不够用了，每周只有55个固定摊位，每次报名都是一摊难求。”

而两人也坦言，面对竞争日益激烈的市场，时刻都有一种危机感，而且接下来，随着暑假接近尾声，将迎来一个明显的人流量下滑，“9月游客会明显减少，‘十一’假期可能还会有一个小高潮，到了11月必然会有一个更大幅度的下滑。我们准备再去外地看几个新场地，创新更多的市集形式，尝试更多不同的风格，帮助摊主把生意更好地做下去。”

刘涵说，她特别想把而立市集做成济南的一个文化标签，“希望有一天，来到济南，就想到我们的市集上逛一逛，看看济南深厚的文化底蕴，以及济南年轻一代的创新活力。”

对话

“开摆”前，先听几句忠告

张宏申在社交平台开通了账号，专门分享“摆摊”经验，吸引了不少粉丝，全国各地的市集爱好者会在他的账号下发问，问得最多的就是，摆摊挣钱吗?卖什么才挣钱?

问题一：市集卖什么不容易被抄袭?

张宏申：技术活很难被抄袭。

我们有位摊主做人物手绘，是我们市集的销冠，曾创下一天4千元营业额的纪录。摊主是设计师出身，有很强的绘画功底，可以现场作画，最快几分钟就能出一个成品，按照人头算钱，顾客多以情侣为主，一幅画大概能卖到七八十元。

这个品类技术门槛高，但成本又特别低，只有画笔、纸和相框的投入。如果有个人技能，可以参考类似的项目。

问题二：摆摊怎么能更吸引顾客?

张宏申：室内或夜间摆摊，都建议打个灯，不仅能让商品显得更清楚，也能营造出一种氛围感。

货品摆放要讲究。首先，可以多放一些，让顾客有更多的选择；其次，要摆的有层次感，这样显得商品更有档次。

如果自己制作的商品，可以同步进行现场展示，很多人会好奇围过来看，人气旺了，就会吸引到顾客，这些围观的人也可能会成为潜在顾客。