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如何能完美将鸡腿肉的骨头剔除?

2023-06-28 09:18:02 来源:南方养生网

一分钟鸡腿去骨的做法:

1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,剪断鸡皮、筋和肌肉组织,直到完全分离并露出骨头。


(相关资料图)

2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。

3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开,直到只有骨头顶端与鸡肉连接。

4、把鸡肉部分翻过来,再用剪www.nfysw.com刀把剩余的连接部分剪断。

两种鸡腿去骨的方法:区别是是破皮与不破皮

鸡腿去骨的方法一:整腿去骨

此法去骨鸡皮不破,去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等,无需后期缝合。

鸡小腿(也称琵琶腿)两个

找到连接鸡大腿的骨头,用锋利的尖刀,贴着骨头旋转一周,切断筋和肉,将鸡腿肉翻转并推到鸡小腿一端,找到关节处。

用尖刀小心剔除筋膜,整个鸡肉就分离开了,翻转至正面,即可。

鸡腿去骨的方法二:切片去骨

此法去骨鸡肉成片,可以用来做鸡排等,用途较多,操作相对简单些。

鸡小腿两个 用尖刀纵向切一刀,深至骨头即可。

刀贴着骨头旋转一周,再剔除关节处连接,即可分离出鸡肉。

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